Trayectoria de más de 30 años de profesión en el mundo de la gastronomía, en los que atesora grande hitos como conseguir la primera estrella michelín  y la primera estrella michelín verde en Huelva, Crea la Fundación Prenauta con el proyecto Los Niños e comen El Futuro, logra el premio Basque Culinary Wolrd Price 2020.  Ahora desde Finca Alfoliz, demuestra una forma de hacer gastronomía diferente, donde la sostenibilidad juega un papel fundamental a un nivel más personal.