SUN&BLUE Congress

Licenciado en Historia Contemporánea y Antropología Social y Cultural, con diversos postgrados de Arqueología y un máster oficial en Etnografía Cultural en la Universitat de Barcelona. En el 2015 propone el término "Gastropología" para definir un subcampo de la antropología social y cultural que identifica la investigación empírica y la producción teórica sobre conductas, reacciones y representaciones culturales de los individuos en el marco de la restauración.

En la actualidad, preside la Fundación Restaurantes Sostenibles y dirige dos equipos de investigación internacionales: G.A.S. (Gastronomía, Antropología y Sociedad), profundizando en todas las narrativas que construyen hoy en día la gastronomía, desde distintas disciplinas y visiones.; y G.R.A.B. (Grupo de Investigación de Antropología del Bar), analizando las dinámicas socio culturales e identitarias que ocurren en nuestros bares y restaurantes, identificados como ecosistemas protectores.

Profesor adjunto en Mondragón Unibersitatea (Facultad de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center), en la Universitat de Barcelona (CETT) y en la Universidad de Cádiz. Forma parte del GRECS, Grup de Investigación en Exclusión y Control Sociales de la Universidad de Barcelona.