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Eduardo Serrano, socio y Director General de ESMA, es Diplomado en Gestión Hotelera y de Empresas Restauración, por el Hotel Institute Montreux (Suiza) y la American Hotel & Motel Association (EE.UU.), con especialización en Marketing & Ventas, así como en Gestión de Alimentos y Bebidas. También posee un MBA en Dirección de Empresas (ESNA España), entre otros estudios especializados.

Desde 2003, es el Presidente Ejecutivo de AIDABE - La Asociación Iberoamericana de Directores y Jefes de Cocina Ejecutivos de Alimentos y Bebidas, siendo igualmente socio de la Asociación Española de Directores de Hotel.

Desde 2021 es Coordinador del Máster Oficial Online en Dirección de Hostelería y Restauración de la Universidad Católica de Murcia. Desde 2020 es el Coordinador del Máster en F&B Management, del Basque Culinary Center - Universidad de Mondragón.

Es ponente habitual en diferentes eventos de la industria, así como profesor invitado en diferentes Universidades, Cámaras de Comercio y Escuelas de Negocios, tanto a nivel nacional como internacional, donde imparte conferencias, entre otros, sobre Planificación y Gestión Estratégica, Gestión de Activos, Gestión Hotelera, Gestión de Alimentos y Bebidas (AyB o F&B), Gestión Dinámica de Ingresos o Revenue Yield Management, especialmente aplicados a los denominados ancillaries y a la restauración.